油门大虾的做法

油门大虾是一道非常经典的中式菜肴，有浓郁的辣味和鲜美的虾肉口感。下面是制作油门大虾的详细步骤：

材料:

- 大虾500克（带壳、去头去尾）

- 辣椒粉15克

- 生姜2片（切丝）

- 大葱1根（切段）

- 大蒜5瓣（切末）

- 花椒粉5克

- 干辣椒10个（剪成小段）

- 生抽15毫升

- 料酒15毫升

- 食用油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

步骤:

1. 将大虾剪开背部沿虾线切开，去除虾线，然后用清水冲洗。

2. 取一个大碗，放入生抽、料酒、盐、白胡椒粉，将大虾放入碗中腌制20分钟，使其入味。

3. 准备一个平底锅，加入适量的食用油，放入腌制好的大虾。

4. 将大虾两面煎炸至金**，然后捞出备用。

5. 把锅中多余的油倒掉，只留少许底油，放入姜丝、葱段、蒜末、干辣椒段进行炒香。

6. 加入花椒粉、适量的辣椒粉，翻炒几下。

7. 将煎炸好的大虾倒入锅中，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的盐，继续翻炒均匀。

9. 加入少许开水（约50毫升），继续翻炒均匀。

10. 调小火，炒至水分收干，虾呈鲜红色即可关火。

11. 装盘前，再撒上少许辣椒粉进行装饰，即可上桌食用。

油门大虾的煮制方法比较简单，但关键是要掌握好火候。通过煮制，大虾表面酥脆，内部鲜嫩多汁，且搭配了辣椒粉和花椒的独特香气，使得整道菜肴具有浓郁的口感和香辣的味道。这是一道适合搭配米饭食用的美味佳肴，无论是作为主菜还是配菜都非常合适。如果你喜欢吃辣的食物，不妨尝试一下这道油门大虾，相信会给你带来非常不错的味觉体验！