君之蛋黄酥的做法

蛋黄酥是一道非常受欢迎的传统中式点心，外皮酥脆，内馅酥软。下面是一份制作蛋黄酥的简单做法。

材料：

- 酥皮：低筋面粉250克，无盐黄油150克，细砂糖30克，鸡蛋黄1个

- 内陷：蛋黄8个，细砂糖50克，无盐黄油50克，低筋面粉15克，奶粉15克，牛奶30克

步骤：

1. 酥皮制作：

- 将低筋面粉、细砂糖和鸡蛋黄放入碗中，搅拌均匀。

- 将无盐黄油切成小块，加入面粉中，用手指轻轻**，直至面粉变成粉状。

- 把面糊揉成面团，用保鲜膜包裹，放入冰箱静置15分钟。

2. 内陷制作：

- 将蛋黄放入一个碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

- 在另一个碗中，将低筋面粉和奶粉混合，筛入蛋黄糊中，再加入牛奶和无盐黄油，搅拌均匀。

3. 酥皮包裹：

- 把酥皮取出，分成适量的小面团，擀成薄片。

- 将内陷分成适量的小球，放在薄片酥皮上，用手指将酥皮包裹住内陷。

- 把包好的酥皮放在烤盘上，刷上蛋液，放入烤箱中，用180°C的温度烘烤20-25分钟，直至表面呈金**。

以上就是蛋黄酥的制作步骤。制作过程比较简单，要注意的是在包裹酥皮时要尽量将内陷包好，以免烘烤时流出。另外，烤箱温度和时间也要根据个人的烤箱和喜好来调节，烤至表面金黄酥脆即可享用。蛋黄酥的外皮酥脆，内陷香甜，非常适合下午茶或节日食用。