酸菜鱼简单做法

酸菜鱼是一道川菜中的经典菜品，制作方法简单，味道鲜美。下面是酸菜鱼的简单做法：

材料：

1. 鲜活草鱼1副（约500克）

2. 酸菜100克

3. 萝卜干50克

4. 姜适量

5. 大蒜适量

6. 干辣椒适量

7. 料酒适量

8. 食用油适量

9. 鸡精适量

10. 盐适量

11. 辣椒粉适量

12. 白胡椒粉适量

13. 生抽适量

14. 鲜汤500毫升（可以使用辅助调料包替代）

步骤：

1. 将鲜活草鱼处理干净，鱼身洗净后切成约3-4厘米的段，姜切片备用。

2. 萝卜干切成片状，酸菜切成小块备用。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后将鱼块炸至金**捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

5. 加入切好的酸菜、萝卜干和干辣椒煸炒均匀。

6. 加入料酒翻炒1分钟。

7. 锅中加入鲜汤，调入适量的生抽、盐、鸡精、辣椒粉、白胡椒粉，煮沸后放入之前炸好的鱼块。

8. 将鱼块搅拌均匀，调小火慢慢熬煮，约煮15分钟，使鱼块入味。

9. 最后，根据个人口味需求，可以根据喜好加入适量的胡椒和辣椒提高口感。

10. 出锅前撒上葱花进行装饰即可。

这样，一道香气扑鼻、酸酸辣辣的酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼作为一道具有重庆特色的川菜，其独特的酸辣口感使它深受人们喜爱。只需几个简单的步骤，你就可以在家里做出美味的酸菜鱼，让家人朋友一起品尝到这道美味佳肴。希望你能够享受到制作酸菜鱼的乐趣，并尽情享受它带来的美味。