老豌豆汤的做法

老豌豆汤是一道经典的佳肴，它以豌豆为主要食材，搭配香菇、葱姜蒜等调料烹制而成，味道鲜美，口感细腻。下面我来为大家介绍一下老豌豆汤的做法。

材料准备：

- 豌豆：500克

- 香菇：3个

- 姜片：3片

- 蒜瓣：2粒

- 葱段：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

步骤一：烹制豌豆

1. 将豌豆放在碗中，倒入少量温水中浸泡30分钟，让豌豆变得饱满起来。

2. 锅中倒入足够的清水，加入少许盐，大火煮沸后将豌豆倒入煮熟。

3. 煮熟后的豌豆捞出，用凉水浸泡片刻，然后沥干备用。

步骤二：烹制汤底

1. 取一口锅，倒入适量清水，加入香菇、姜片、蒜瓣、葱段等调料。

2. 大火煮沸后，改用小火炖煮30分钟，使汤底的味道更加浓郁。

步骤三：烹制豌豆汤

1. 将煮熟的豌豆放入汤底中，继续用小火煮5分钟，使豌豆充分吸收汤底的味道。

2. 加入适量的盐、鸡精和料酒，根据个人口味调整味道。

3. 汤煮开后，撇去浮沫，继续用小火炖煮15分钟，直到豌豆变得软烂。

4. 关火后，撒上一些葱花，搅拌均匀。

5. 将豌豆汤倒入碗中，即可食用。

老豌豆汤是一道清爽可口的汤品，可以作为正餐的配汤，也可以作为下午茶的小吃。它富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。此外，豌豆具有清热解毒的功效，适宜于长期上火、消化不良等人群食用。

以上就是老豌豆汤的做法，希望大家能够尝试制作，品尝到美味的老豌豆汤！