干煸鸡翅的做法

干煸鸡翅是一道以鸡翅为主料烹制的美食，独特的口味与香气使其成为许多人的最爱。下面是一种简单的干煸鸡翅做法。

材料：

- 鸡翅膀：8只

- 食用盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 青蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 红油豆瓣酱：适量

- 花椒粉：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 白芝麻：适量

步骤：

1. 将鸡翅膀清洗干净，用刀在鸡翅膀两面划几刀，这样能帮助入味，并促进烹饪时更容易熟透。

2. 鸡翅膀放入碗中，加入适量的食盐、黑胡椒粉、蒜末、料酒拌匀，腌制10-15分钟。

3. 干辣椒剪成小段备用，同时切好青蒜。

4. 锅中热油，放入腌制好的鸡翅膀，煎至两面金黄。

5. 鸡翅膀煎炸好后，捞出控油备用。

6. 留少许底油，放入葱姜蒜末翻炒出香味。

7. 加入红油豆瓣酱炒匀，同时加入适量的酱油、料酒、花椒粉炒匀。

8. 再把炸好的鸡翅膀放入锅中，用中小火翻炒均匀让酱汁充分裹在鸡翅上。

9. 加入适量的水，不要完全淹没鸡翅，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，待鸡翅入味。

10. 加入适量的干辣椒段，翻炒均匀，最后加入青蒜翻炒片刻。

11. 出锅前用适量的白芝麻撒在鸡翅上，增添颜色和口感。

干煸鸡翅烹饪的要点是煎炸后炖煮，这样可以让鸡翅更加入味和嫩滑。同时，加入红油豆瓣酱和花椒粉可以提升酱汁的香气和辣味。喜欢辣的朋友可以加入更多的辣椒，喜欢口感脆的朋友可以加入适量的花生米或者花生粒。最后出锅时撒上芝麻不仅美观，也更加香脆。

这道干煸鸡翅可以搭配米饭或者面食食用，也可以作为宴席的一道佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为您的餐桌增添一道美味佳肴。