水晶凤爪的做法

水晶凤爪是一道传统的广东菜品，也是一道非常受欢迎的点心。它色泽鲜亮，口感酥脆，肉质嫩滑，让人回味无穷。下面是一种常用的水晶凤爪的做法，简单易学。

食材：

1. 凤爪500克

2. 姜块3-4片

3. 料酒适量

4. 清水适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 白胡椒粉适量

9. 白糖适量

10. 香醋适量

11. 红辣椒适量（可根据个人口味增减）

12. 蒜粒适量

13. 白芝麻适量

步骤：

1. 凤爪洗净，切去爪尖，将凤爪放入开水中焯水，焯水时加入适量的料酒，去腥。焯水时间大约2分钟即可。

2. 焯水后，将凤爪捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 取一个大碗，加入适量的清水，将凤爪放入碗中，加入适量的盐拌匀，腌制20-30分钟。

4. 腻爪蒸锅，将腌制好的凤爪放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟。

5. 随后，将凤爪倒出，控干水分，待凉。

6. 将蒸熟的凤爪放入碗中，加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋、红辣椒和蒜粒，搅拌均匀，腌渍1-2小时或隔夜。

7. 准备一个深盘，将腌渍好的凤爪排放在其中，以便于腌渍汁均匀的浸润凤爪。

8. 最后，洒上适量的白芝麻作为装饰，即可上桌。

通过以上的步骤，我们就可以做出美味的水晶凤爪了。这道菜品不仅可以作为一道美味的点心，还是一道营养丰富的美食。希望你能尝试并享受到它带来的美味！