干炸小银鱼的做法

干炸小银鱼是一道非常经典的传统中国菜品，有着酥脆的口感和香气四溢的味道，非常受欢迎。下面是一种简单的干炸小银鱼的做法。

材料：

- 小银鱼500克

- 盐适量

- 五香粉适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 生姜适量

- 大葱适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将小银鱼洗净，沥干水分备用。如果有很长的鱼须，可以去掉。

2. 准备一个大碗，放入一些盐、适量的五香粉和料酒，然后加入适量的水，搅拌均匀成为腌料。

3. 将小银鱼放入腌料中，用手轻轻搅拌均匀，尽量让每条鱼都沾满腌料，然后盖上盖子，腌制15分钟至30分钟，这样可以让鱼入味。

4. 把腌好的小银鱼取出，沥干水分，再用厨房纸巾擦拭干净，这样炸出来的小银鱼会更加酥脆。

5. 在小银鱼上撒上一层适量的干淀粉，均匀地裹在每一条鱼上。

6. 锅中加入足够多的植物油，将油加热至适中的温度，约160-180摄氏度。

7. 将裹好淀粉的小银鱼放入锅中，用中小火炸至两面呈金**，外酥里嫩，一般需要炸约3-4分钟。

8. 用厨房纸巾沥干多余的油份，将小银鱼装在盘子中。

9. 将生姜切成末，大葱切成丝，在小银鱼上洒上姜末和葱丝，增加香味。

10. 热炒锅，加入少量植物油，烧热后将油淋在小银鱼上，即可完成。

这样一道酥脆的干炸小银鱼就做好了！可以作为小吃、配菜，或者搭配米饭一起食用。味道香脆可口，是一道适合全家享用的美味佳肴。