糖醋黄鱼的做法

糖醋黄鱼是一道广东传统的美食，它以黄鱼为主料，经过切片、腌制、裹粉、炸制和烹调而成。糖醋黄鱼的外表金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，酸甜可口，风味独特。下面是一份简单易学的糖醋黄鱼的做法。

材料:

-黄鱼一条

-姜片适量

-葱白适量

-盐适量

-淀粉适量

-面粉适量

-花椒粉适量

-醋适量

-白糖适量

-酱油适量

-料酒适量

-猪油适量

-水适量

步骤:

1.首先将黄鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适合大小的段，用刀在鱼两面对角切花刀，这样可以让糖醋汁更好地入味。

2.将切好的黄鱼放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制30分钟，使黄鱼入味。

3.在腌制的同时，准备糖醋汁。取一碗，将醋、糖和酱油按1：1：1的比例混合均匀，加入适量的花椒粉，再加入适量的水稀释成糖醋汁备用。

4.将腌制好的黄鱼均匀地裹上一层淀粉，再在淀粉的外面裹上一层面粉。

5.接下来，将锅中放入足够量的猪油，油温升至七八成热时，将裹好面粉的黄鱼放入锅中炸至金**。

6.将炸好的黄鱼捞出沥油，保留少量油在锅中，放入姜片和葱白爆炒出香味。

7.将炒香的姜片和葱白倒入糖醋汁中，煮沸后加入适量的淀粉水勾芡，使糖醋汁变稠。

8.最后，将炸好的黄鱼码放在盘中，将糖醋汁均匀地倒在黄鱼上即可。

糖醋黄鱼制作过程虽然比较繁琐，但只要掌握了每一个步骤，操作起来并不难。通过炸制后的黄鱼金黄酥脆，搭配酸甜可口的糖醋汁，口感丰富，美味可口。这道菜适合作为一道家庭聚餐或宴客的主菜，给人们带来了视觉和味觉的双重享受。